Secretaría de Salud Armenia
Con el inicio de la semana mayor el aumento en el consumo de pescado eleva su demanda y con el, también el riesgo de consumir o comprar productos que no cumplen con las condiciones higiénico sanitarias que son necesarias para su comercialización.
Por esta razón, la Secretaría de Salud y su proyecto Alimentos Sanos y Seguros hace recomendaciones que ayuden a la comunidad a tener conocimientos mínimos que les permitan identificar la calidad del pescado que desean comprar.
Al comprar pescado fresco tenga en cuenta lo siguiente:
· Cuerpo arqueado, textura firme.
· Escamas bien adheridas y con un brillo metálico.
· Ojos salientes, brillantes y sin residuos de sangre.
· Branquias (agallas) de color rosado intenso, sin sangre y brillantes.
· Músculo firme sin dejar huella o hundimiento al ser presionado.
· Pescado convenientemente sin vísceras ni sangre interna.
· Sin espinas saliente ni piel perforada.
· Colores y olores característicos y suaves.
· Que no esté expuesto a temperatura ambiente, sobre utensilios que alteren la calidad del producto.
· Almacenado en frío (congelado) y en equipos adecuados.
Si el alimento que va a consumir es enlatado, debe verificar que el producto tenga un rótulo completo y que presente como mínimo la siguiente información:
· nombre del producto.
· número de lote y registro sanitario.
· información del fabricante y/o importador y fecha de vencimiento.
En cuanto a la fecha de vencimiento esta debe estar impresa en la etiqueta o la lata, y no mediante adhesivo o con señales de adulteración. El envase no debe presentar fisuras, abolladuras, óxido, abombamiento u otras señales de adulteración o deterioro.
En el caso de comprar pescado seco, tenga en cuenta que este producto tiene color que va del blanco al amarillo, puede venderse a granel o empacado, pero siempre la superficie debe estar limpia y no tener coloraciones diferentes o manchas estilo roseta en colores, porque podría ser hongos.
Adicional a esto la dependencia de salud continuará durante la semana santa con la inspección vigilancia y control a los expendios de pescado con el propósito de verificar condiciones de salubridad adecuadas tanto del lugar como del producto y así velar por el bienestar de la población en esta semana de reflexión.
