El sancocho colombiano se ubicó entre las 100 mejores sopas del mundo. La tradicional preparación ocupó el puesto 94 del ranking elaborado por TasteAtlas, con una calificación de 4,1 sobre 5, en una lista que reúne recetas de diferentes países y tradiciones gastronómicas.
Más que una sopa, el sancocho es una preparación que cambia de sabor y de nombre según el lugar donde se cocine. Puede llevar gallina, pollo, carne de res, cerdo o pescado, acompañado de ingredientes como yuca, plátano, papa y mazorca, aunque cada región y cada familia tiene su propia manera de prepararlo.
TasteAtlas destaca precisamente esa variedad y describe el sancocho colombiano como un plato de caldo abundante y sustancioso, tradicionalmente asociado con reuniones familiares, celebraciones y almuerzos de fin de semana. La plataforma también señala que una de sus versiones más reconocidas es la preparada con gallina, especialmente vinculada con el Valle del Cauca.
De la olla familiar al ranking internacional
La presencia del sancocho en esta clasificación pone nuevamente los reflectores sobre uno de los platos más representativos de la cocina colombiana. Su particularidad está en que no existe una única receta: los ingredientes, las carnes y los acompañamientos cambian de acuerdo con las costumbres de cada territorio.
En algunas regiones se sirve con arroz blanco, aguacate y ají, mientras que en otras la preparación adquiere características propias a partir de los productos disponibles y las tradiciones locales. Esa diversidad convierte al sancocho en una especie de mapa gastronómico de Colombia.
En el ranking de TasteAtlas, el sancocho comparte espacio con preparaciones tradicionales de distintos rincones del planeta. El primer lugar lo ocupó el vori-vori de Paraguay, con una calificación de 4,7 sobre 5, seguido por el beyran çorbası de Turquía y el Soto Betawi de Indonesia.
Un reconocimiento que también cuenta historias
La clasificación actual representa, además, un descenso respecto de la posición que el sancocho había alcanzado en una edición anterior. Sin embargo, su permanencia entre las 100 preparaciones destacadas permite poner nuevamente en el escenario internacional una receta profundamente arraigada en la cultura colombiana.
TasteAtlas advierte que sus rankings no constituyen una conclusión definitiva sobre cuál es la mejor gastronomía o preparación del mundo. La plataforma explica que sus listados buscan reconocer alimentos tradicionales y despertar el interés por las cocinas locales; para la clasificación de las 100 mejores sopas registró 59.185 valoraciones, de las cuales 33.446 fueron consideradas legítimas por su sistema.
Así, mientras en una cocina colombiana la olla sigue reuniendo yuca, plátano, mazorca, carne y mucho caldo, en el escenario internacional el sancocho acaba de ganar otro lugar para contar una historia: la de una receta que puede cambiar de región en región, pero que conserva el sabor de las reuniones, las familias y las tradiciones de Colombia.
