En lo corrido del 2023, la industria de los restaurantes se ha visto fuertemente afectada al registrar una caída del 24 % en ventas y un 11 % en sus visitas
“Hemos tenido que aumentar los precios de nuestros menús 6 veces a lo largo del año, hemos sufrido el golpe del aumento de nuestra materia prima en más del 30 %”, señaló Guillermo Henrique Gómez, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica -Acodrés, en su visita al Quindío.
El Quindío no es ajeno a esta situación, ya que en los últimos meses y debido al colapso del puente El Alambrado, los restaurantes, especialmente los ubicados en carretera evidenciaron disminución en sus ingresos.
Es así, que el restaurante para no perder a sus clientes, se esfuerza por no subir los precios, pero según Gómez, “a pesar de poder subir otro 30, que es en lo que han aumentado nuestros costos, los restaurantes solamente han incrementado hasta un 12 %. Esto es de un impacto tan grande en el bolsillo, en un contexto de inflación” y una razón para la disminución en ventas.
Frente a lo anterior, el presidente de Acodrés recalcó que esta difícil situación también se ha dado debido por el retorno del impuesto al consumo más la inflación de los alimentos en el 2023, lo que hizo que se detuvieran “todos los planes de expansión que habían, por lo que se está tratando de sobrevivir y resistir el golpe”.
“Es urgente que el Gobierno retome la propuesta que Acodrés hizo en pandemia cuando se logró la excepción del impuesto al consumo y del IVA para restaurantes franquiciados y no franquiciados. Es importante revivir la iniciativa de partir de un 4 % para ayudarle a los establecimientos a contener el impacto de inflación y que le sigan recaudando sus ingresos al Gobierno”, Concluyó Guillermo Gómez.
