La Secretaría de salud, informa a la Comunidad tener en cuenta las siguientes recomendaciones para la compra, venta y manipulación de pescado, durante la época de Semana Santa:
Al adquirir pescado, decidirse por establecimientos autorizados que cumplan las condiciones higiénicas para esta actividad y verificar que el producto no tenga aspecto desagradable, mutilaciones, deformaciones o signos de descomposición.
Al comprar pescado fresco tenga en cuenta lo siguiente:
1. Cuerpo arqueado, textura rígida.
2. Escamas bien adheridas y con un brillo metálico.
3. Ojos salientes, brillantes y sin residuos de sangre.
4. Branquias (agallas) de color rosado intenso, sin sangre y brillantes.
5. Músculo firme sin dejar huella o hundimiento al ser presionado.
6. Pescado convenientemente eviscerado, sin sangre interna.
7. Sin espinas salientes y músculo perforado.
8. Colores y olores característicos y suaves.
9. Que no esté expuesto a temperatura ambiente, sobre utensilios que alteren la calidad del producto.
10. Almacenado en frío (congelado) y en equipos adecuados.
Al comprar Pescado enlatado:
Al adquirir enlatados se debe verificar que el producto tenga un rótulo completo y que presente como mínimo la siguiente información: nombre del producto, número de lote, registro sanitario, información del fabricante y/o importador y fecha de vencimiento, ésta última en particular debe estar impresa en el rótulo o la lata y no mediante adhesivo o con señales de adulteración. El envase no debe presentar fisuras, abolladuras, óxido, abombamiento u otras señales de adulteración o deterioro y los envases abre fácil no deben presentar ningún tipo de fisura en el sello.
En cuanto a Productos de mar:
Al comprar productos de mar tenga en cuenta:
1. Que esté en estado de congelación a una temperatura mínima de -18ºC.
2. El olor y el color son importantes, por medio de estos se puede determinar si el producto está en buen estado.
3. Los contenedores y congeladores sean los adecuados, que tengan la temperatura apropiada y el mantenimiento oportuno
4. Que los utensilios para el manejo del pescado sean higiénicos y limpios.
Como comprador tenga en cuenta que el vendedor cumpla con los siguientes requisitos:
1. Utilizar uniforme de color claro y limpio.
2. Utilizar zapatos cerrados y cofia (cofia)
3. Mantener las manos y uñas limpias y cortas, sin joyas (anillos, pulseras, reloj, esmalte)
4. No conservar el pescado a temperatura ambiente, ni sobre tablas, tapas, carretas, mesones, tubos o piso.
5. Garantizar y conservar el pescado en congelamiento a -18ºC.
Al sospechar de un producto alterado o que presente riesgo para el consumidor, comuníquese con la Secretaría de Salud de Armenia teléfono: 7417100 ext 139
