La empresa de tecnología alimentaria austriaca Revo Foods, anunció que el pasado 14 de septiembre en REWE/BILLA, uno de los mayores minoristas europeos, se empezó a vender el primer salmón impreso en 3D en el mundo llamado el ‘Filete’.
Este producto que representa un momento importante en la alimentación sostenible, y que busca combatir el cambio climático, está hecho de micoproteínas de hongos filamentosos, proteínas de guisantes, aceites vegetales y extractos de algas, con buenas características nutricionales y una textura natural similar a la carne.
Asimismo, según lo indicó la empresa, su procesamiento consume menos recursos y genera pocas emisiones de gases asociados al cambio climático en comparación con la producción tradicional de pescado.
“A pesar de la dramática pérdida de arrecifes de coral y de los crecientes niveles de toxinas y microplásticos que contaminan el pescado, la demanda de marisco por parte de los consumidores se ha disparado paradójicamente en las últimas décadas. Una solución prometedora para ofrecer a los consumidores alternativas sostenibles que no contribuyan a la sobrepesca es el marisco vegano. La clave del éxito de estos productos reside en recrear un sabor auténtico que atraiga a los consumidores”, indicó el comunicado.
Así pues, el “Filete” que tiene una caducidad de tres semanas, por sus ingredientes de origen vegetal, se podrá comprar en la tienda en línea de Revo Foods a partir del 1 de octubre de este año.
